En la Universidad Estatal Técnica de Omsk (OmGTU) se está desarrollando una tecnología para obtener grasas y aceites por vía microbiológica. Esto permitirá aumentar el valor nutricional de los productos y hacerlos más saludables y equilibrados, según informa el servicio de prensa de la OmGTU, socio de TV BRICS.
Se señala que la obtención de grasas por métodos tradicionales depende del clima, la época del año y requiere altos costos en maquinaria agrícola y personal. El nuevo método se basa en el uso de microorganismos, levaduras Rhodotorula glutinis, capaces de acumular ácidos grasos beneficiosos, importantes para los sistemas cardiovascular, nervioso e inmunológico.
Durante el desarrollo, los científicos crean un medio nutritivo para las levaduras, además investigan formas de romper la pared celular para extraer la mayor cantidad posible de grasas y trabajan en la purificación y estabilización del producto. Según María Kerber, estudiante de la Facultad de Arte y Tecnología de la OmGTU, las grasas microbiológicas son una dirección prometedora de la biotecnología que permite satisfacer la creciente demanda de grasas alimentarias.
La estudiante añadió que actualmente se trabaja en reducir los costos y escalar la tecnología para su producción industrial, lo que ayudará a disminuir la dependencia de la agricultura y mejorar la situación ecológica.
El producto obtenido podrá utilizarse en las industrias láctea, cárnica y de confitería. La tecnología garantizará una producción estable, independientemente de la estación, y permitirá adaptar la composición de las grasas a las necesidades de la medicina, la dietética y la alimentación infantil.
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